จิบไวน์ทั้งทีบางคนก็อยากจะมีเมนูดีๆ ไว้เป็นเครื่องเคียงเพื่อความฟิน หรือจะจิบไวน์ไปทานมื้อหลักไปก็สุดยอด ซึ่งส่วนใหญ่ที่เราเห็นก็จะเป็นพวกโคลด์คัท หรือชีสบอร์ดเป็นหลัก แต่จริงๆ แล้วยังมีเมนูอีกหลากหลายที่ทานกับไวน์แล้วลงตัวอย่างเหลือเชื่อ ว่าแต่เราจะรู้ได้ยังไงว่าเมนูนี้เข้ากับไวน์แบบไหน? ในวันนี้ Wine Daily BKK เลยขอเสนอสาระดีๆ ที่จะทำให้คุณจับคู่เมนูโปรด กับไวน์ที่ใช่ได้ล้ำกว่าที่เคยแน่นอนครับ
10 คู่สุดลงตัวที่คุณจะต้องหลงรัก
จากภาพจำของหลายๆ คนแล้ว ส่วนใหญ่เราจะแยกออกตามประเภทหลักๆ ของไวน์ 5 ชนิดหลัก ซึ่งจริงๆ แล้วไม่ได้มีเพียงแค่ไวน์แดงทานคู่กับเนื้อ และไวน์ขาวทานกับปลาเพียงแค่นั้น เพราะยังมีรายละเอียดยิบย่อยอีกมากที่เราจะต้องทดลอง และเรียนรู้เพิ่มเติมไปเรื่อยๆ ด้วยองค์ประกอบที่แตกต่างกันของไวน์แต่ละชนิด อย่างเช่นไม่ใช่ไวน์แดงทุกแบบที่จะเข้ากับเนื้อ หรือปลาทุกชนิดที่ทานกับไวน์ขาวแล้วจะอร่อย เป็นต้น โดยในวันนี้เราก็ได้ยกตัวอย่างการจับคู่ที่เรียกได้ว่าค่อนข้างลงตัวมาให้ได้ศึกษาเพิ่มเติมกัน ดังนี้
1.ไวน์ Chardonnay vs. แซลมอน
Chardonnay เป็นไวน์ที่เข้ากันได้ดีกับปลาที่มีเนื้อปานกลาง ไปจนถึงปลาเนื้อเนื้อ่อน รวมถึงอาหารทะเลอื่นๆ ด้วย แต่ที่จับคู่กันแล้วลงตัวที่สุดจะเป็น เมนูปลาแซลมอน
2.ไวน์ Cabernet Sauvignon vs. เนื้อแดง
อย่างที่เราได้อธิบายกันเอาไว้ใน รู้หรือไม่?! ไวน์ไม่ได้มีแค่ 5 ชนิด ไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์ Full Body จึงมีความเข้มข้นสูง อาหารที่จับคู่แล้วเข้ากันได้ดีก็ควรจะเป็นจานที่ค่อนข้างหนักอย่างสเต็ก หรือเมนูที่มีเนื้อแดงต่างๆ เป็นส่วนประกอบ
3.ไวน์ Pinot Noir vs. อาหารที่มีกลิ่น – รสของดิน
จับคู่ Pinot Noir รสเข้มข้น กับอาหารที่มีรสชาติเอิร์ธโทน หรืออาหารที่มีกลิ่นดิน อย่างเห็ดต่างๆ หรือเมนูที่มีกลิ่นสโมคนิดๆ อย่างพิซซ่าเตาถ่าน ก็จะได้คู่ที่เพอร์เฟคอีกคู่หนึ่งเลยทีเดียว
4.ไวน์ Pinot Grigio vs. ซีฟู้ด
ไวน์ชนิดนี้มีรสสัมผัสที่ไม่หนักเน้นจิบแบบชิลๆ ดังนั้นอาหารที่เหมาะกับการจับคู่กับไวน์ชนิดนี้ก็คืออาหารทะเลต่างๆ เช่น ค็อกเทลกุ้ง หอยนางรมสด หรือเมนูซีฟู้ดปรุงสุกที่รสชาติเบาๆ ไม่จัดจ้านมาก เป็นต้น
5.ไวน์ Sauvignon Blanc vs. อาหารที่มีความเป็นกรดเล็กๆ
Sauvignon Blanc เป็นไวน์ที่เหมาะกับอาหารที่มีรสเปรี้ยว มีความเป็นกรดผสมอยู่นิดๆ เช่นเมนูที่มีน้ำสลัด หรือเมนูที่มีการปรุงรสค่อนข้างมาก มีซอสต่างๆ เป็นส่วนผสม
6.ไวน์ Rose vs. เมนูชีส
ถ้าจะมีไวน์ไหนที่เหมาะกับชีสที่สุดต้องยกให้ Rose ด้วยความเป็นกรดเล็กๆ ของไวน์ขาว แต่ยังคงความเฝื่อนของแทนนินเล็กน้อยของไวน์แดง ทำให้เมื่อจับคู่กับชีสบอร์ด หรือเมนูที่มีความชีสซี่ต่างๆ แล้วออกมาลงตัวอย่างเหลือเชื่อ
7.สปาร์คกลิ้งไวน์ vs. อาหารที่มีรสเค็ม
ด้วยความหวานซ่าอันเป็นเอกลักษณ์ของ Sparkling Wine ทำให้เมื่อทานคู่กันกับอาหารที่มีความเค็มนำแล้ว ตัวไวน์จัดช่วยเสริมรสชาติของอาหารให้โดดเด่นเป็นพิเศษ
8.ไวน์ Riesling vs. จานที่มีความหวาน และเผ็ด
Riesling Wine เป็นไวน์ที่มีความหวานเล็กน้อย เมื่อทานคู่กันกับเมนูอาหารที่มีความเผ็ดจะช่วยปรับสมดุลของจานนั้นให้ลงตัวยิ่งขึ้น รวมถึงเมนูที่มีความหวาน เมื่อทานคู่กับไวน์ตัวนี้ก็จะยิ่งเสริมรสชาติความหวานให้มีความพอดี ไม่แย่งซีนกันอย่างแน่นอน
9.ไวน์ Syrah vs. เมนูเครื่องเทศ
สำหรับอาหารที่มีรสค่อนข้างจัด มีกลิ่นเครื่องเทศที่ค่อนข้างแรง คงไม่มีอะไรเหมาะไปกว่าความเข้มข้นของ Syrah ที่มีรสสัมผัสแบบ Full Body ช่วยตัดทอนความแรงของจานอาหารอันจัดจ้านของคุณได้อย่างดีเยี่ยม
10.Zinfandel vs. อาหารที่มีความครีมมี่ รสเข้มข้น
มาถึงตัวสุดท้ายเป็นไวน์ที่มีความลงตัวเป็นอย่างมากในการจับคู่กับอาหาร โดยเฉพาะอาหารที่มีความเข้มข้นของรสสัมผัสอย่าง เช่น มูส เทอรีน และเมนูบดละเอียดต่างๆ ที่มีความครีมมี่สูง เมื่อทานคู่กันแล้วต้องขอบอกเลยว่าฟินเกินต้าน
ชีวิตคือการทดลอง การจับคู่อาหารกับไวน์ที่ใช่ก็เช่นกัน
นอกจากทั้ง 10 คู่ที่เรายกตัวอย่างมาให้พอสังเขปแบบพอให้ได้เห็นภาพกันแล้ว ยังมีทั้งไวน์ และเมนูอาหารอีกมากที่คุณควรลองจับคู่ใหม่ๆ เพื่อค้นหาสิ่งที่ใช่ตามความชอบของตัวเอง เพราะการจิบไวน์คือการเรียนรู้แบบไม่มีที่สิ้นสุด ไม่ต้องกลัวถูก – ผิด โดยอาจเริ่มจากการตั้งต้นโดยใช้รสชาติ และรสสัมผัสของไวน์เป็นจุดตั้งต้น และลองจับคู่ไปเรื่อยๆ ก็น่าสนุกไม่น้อยเลยครับ!
เลือกเมนูที่ใช่ แล้วสั่งไวน์ที่ชอบในราคาที่ดีที่สุด!
อ่านอย่างเดียวคงไม่พอ ลองเลือกเมนูโปรดของคุณสักหนึ่งเมนู แล้วสั่งไวน์จาก Wine Daily BKK ไปจับคู่สักขวด รับประกันได้ว่าคุณจะได้สัมผัสความฟินเกินต้านแน่นอน สามารถสั่งไวน์ในราคาที่ดีที่สุดได้แล้วตอนนี้ กดปุ่มแอดไลน์เพื่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้เลย!
