กลับมาอีกครั้งกับสุดยอดการจับคู่ไวน์กับอาหาร หลังจากที่เราได้จับคู่ไวน์กับเมนูอาหารต่างๆ กันไปแล้วในบล็อก >>จับคู่ไวน์แก้วโปรดกับเมนูลับๆ ให้ล้ำกว่าที่เคย!<< โดยในวันนี้เราจะมาเจาะให้ลึกไปถึงรสชาติที่เรียกได้ว่าเป็นเพอร์เฟคแพร์ริ่งตลอดกาลอย่าง ‘ไวน์ และ ชีส’ ที่เป็นของคู่กันแบบขาดกันไม่ได้ที่ไหนมีไวน์ที่นั่นต้องมีชีสบอร์ด ซึ่งทั้งไวน์ และชีสก็ต่างมีหลากหลายชนิดให้เราทดลองเลือกสรรจับคู่ได้แบบเปิดกว้างไม่มีถูกผิด และสำหรับบล็อกนี้เราก็ได้หยิบในส่วนของคู่ที่แพร์ริ่งแล้วมีความโดดเด่นในเรื่องของรสชาติมาให้ได้ศึกษากันแบบเบื้องต้นเพื่อเพิ่มสีสันในการดื่มด่ำไวน์ให้สนุกมากยิ่งขึ้นกันครับ!
จับคู่ชีสที่ใช่ กับไวน์ที่ชอบ
เชื่อว่าหลายๆ คนที่จิบไวน์เองที่บ้าน และทำชีสบอร์ดเอง จะต้องเจอปัญหาการจับคู่ชีสอยู่บ่อยๆ ด้วยความหลากหลายของสองสิ่งนี้ จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่เราจะเจอคู่ที่ยังไม่ถูกใจ ซึ่งในวันนี้เราก็ได้หยิบ 9 คู่ คลาสสิกไวน์ และชีส ที่เราตั้งใจเอามานำเสนอให้ได้เรียนรู้กันแบบง่ายๆ เพื่อเพิ่มอรรถรสในการดื่มไวน์กันครับ ชีสแบบนี้ จะเหมาะกับไวน์แบบไหนไปดูกันเลย!
1.ไวน์ Pinot Noir กับ ชีส Gruyere
เริ่มต้นที่คู่แรกของการจับคู่ที่ลงตัวระหว่างไวน์ Pinot Noir ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์จากการหมักบ่มของผลไม้สีแดง ตัดรสกันได้ดีกับรสชาติมันๆ นัวๆ และรสสัมผัสที่มีความแข็งปานกลางของชีส Gruyere ด้วยความซับซ้อนในปริมาณที่เหมาะสมของทั้งสองอย่างนี้เรียกได้ว่าเป็นการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบเลยทีเดียว
2.ไวน์ Aged Port กับ ชีส Blue Stilton
ไวน์ Aged Port ขึ้นชื่อในเรื่องของความสมบูรณ์แบบ ระหว่างความนุ่มนวลบอดี้ และความเข้มข้นของรสชาติ โดยหลักๆ จะออกไปทางหวาน ซึ่งชีสที่จะเข้ากันได้ดีกับไวน์ชนิดนี้ควรเป็นชีสที่ค่อนข้างมีกลิ่นแรง และด้วยคาแรกเตอร์ที่ซับซ้อนของ Blue Stilton ที่ฉุน และเค็มเข้ากันได้ดีกับ Aged Port อีกข้อควรจำที่สำคัญคือยิ่งไวน์หวานมากเท่าไหร่ ชีสที่นำมาจับคู่ก็ควรจะมีกลิ่นแรงมากเท่านั้น
3.แชมเปญ กับ ชีส Brie
ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าชีสทั่วไปของชีส Brie เมื่อจับคู่กับเครื่องดื่มที่มีความสปาร์คกลิ้ง และเป็นกรดเล็กน้อยอยางแชมเปญแล้ว ผลที่ออกมาในการจับคู่กันของทั้งสองอย่างนี้ถือเป็นความลงตัวที่ยอดเยี่ยม เป็นอีกหนึ่งการแพร์ริ่งยอดนิยมสำหรับนักจิบตัวยงโดยเฉพาะสาวๆ เพิ่มความสมบูรณ์ไปอีกขั้นด้วยขนมปังบริยอร์ชดีๆ สักหน่อย ช่วยเสริมกลิ่นให้ได้อรรถรสการจิบไวน์คู่กับชีสของคุณได้แบบเหนือระดับกว่าที่เคย
- ไวน์ Moscato d’Asti กับ ชีส Gorgonzola
อย่างที่ได้เกริ่นไปก่อนหน้าเรื่องของไวน์ที่หวานต้องการชีสที่มีกลิ่นแรงๆ แต่ความหวานจางๆ และสัมผัสที่บางเบาของ Moscato d’Asti และไวน์ขาวชนิดอื่นๆ อาจแตกต่างออกไป หากคุณเคยจับคู่ชีสกลิ่นแรงๆ กับไวน์ที่มีรสหวานจัด และบอดี้ที่ค่อนข้างแน่น Moscato d’Asti อาจเปลี่ยนความคิดของคุณให้อยากลองอะไรใหม่ๆ ด้วยความเป็นกรดจากผลไม้สด ที่ช่วยเบรคความหนักของชีส Gorgonzola ได้เป็นอย่างดี ช่วยให้คุณรู้สึกสดชื่นเมื่อจับคู่กัน
- ไวน์ Tempranillo กับ ชีส Idiazabal
รสเค็มอ่อนๆ ของชีส Idiazabal เข้ากันได้ดีกับบอดี้ที่หนาแน่น และความฝาดจากปริมาณแทนนินที่เข้มข้นของไวน์ Tempranillo ด้วยกลิ่นสโมคเล็กๆ และรสชาติเผ็ดร้อนเบาๆ ถือเป็นอีกหนึ่งการจับคู่ที่ลงตัวสุดๆ นอกจากนี้แล้ว ไวน์ชนิดนี้ยังเหมาะกับอาหารจำพวกพาสต้าอบ และเมนูที่มีมะเขือเทศเป็นเบสหลักอีกด้วย
6.ไวน์ Sauvignon Blanc กับ ชีสนมแพะ (Goat Cheese)
กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของชีสนมแพะ และรสเปรี้ยวอ่อนๆ ช่วยเสริมรสชาติให้ไวน์ขาวรสจัดจ้าน แต่มีบอดี้ที่บางเบาอย่าง Sauvignon Blanc ได้เป็นอย่างดี แถมไวน์ชนิดนี้ยังช่วยจัดการเนื้อสัมผัสที่มีความแน่นของชีสนมแพะ ให้รู้สึกไม่หนักจนเกินไปเมื่อทานคู่กันอีกด้วย โดยเมนูยอดนิยมสำหรับชีสนมแพะที่เสิร์ฟคู่กับไวน์ส่วนใหญ่จะมาในรูปแบบของสลัดกริลล์ชีส
- ไวน์ Cabernet Sauvignon กับ ชีส Aged Cheddar
อีกคู่ที่น่าสนใจไม่แพ้คู่อื่นๆ ต้องยกให้คู่นี้ ด้วยรสชาติที่โดดเด่นของชีส Cheddar ที่มีความเข้มข้นสูง และเป็นชีสยอดนิยมตลอดกาลของคนรักชีส เมื่อจับคู่กันกับ Cabernet Sauvignon ไวน์แดงที่เป็นฟูลบอดี้แบบเต็มตัว มีปริมาณแทนนินที่ค่อนข้างสูง มีความฟาดที่ตัดกันได้ดีกับความมันนัวของชีส เรียกได้ว่าเป็นอีกการจับคู่ที่พลาดไม่ได้เลยทีเดียว!
8.ไวน์ Provence Rosé กับ ชีส Havarti
มาถึงขวัญใจสาวๆ อย่าง Provence หรือ Rosé ไวน์ เป็นไวน์ที่ปราศจากแทนนิน สีใสอมชมพู-ส้ม มีบอดี้แบบบางเบาไลท์ๆ เน้นจิบสนุกๆ เมื่อจับคู่กันกับชีส Havarti ที่มีรสชาติบางเบา เน้นความครีมมี่ จึงมีความลงตัวแบบพอดีๆ ไม่แย่งซีนกันระหว่างชีส และไวน์ ทำให้สามารถจิบได้เรื่อยๆ ไม่หนักจนเกินไป เหมาะกับวันสบายๆ เบาๆ
9.ไวน์ Riesling กับ ชีส Raclette
ชีส Raclette เป็นชีสที่กลมกล่อม และมีมิติที่หลากหลาย รวมถึงมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยว และรสสโตนฟรุตที่พบในไวน์ Riesling ซึ่งไวน์ชนิดนี้ในบางวินเทจน์อาจมีรสหวานเกินไปสำหรับชีส Raclette และอาจทำให้กลบรสของชีสได้ ดังนั้นการเลือกไวน์ชนิดนี้ควรเลือกเป็น Dry Riesling ที่มีความหวานน้อยกว่า เวลาจับคู่กันกับชีสแล้วจะได้ความลงตัวแบบพอดีๆ
จะจับคู่แบบไหนก็ฟินได้ง่ายๆ ถึงที่บ้าน
การจับคู่ไวน์กับอาหารต่างๆ ถือเป็นศาสตร์ประเภทหนึ่ง เพราะฉะนั้นไม่มีสูตรที่ตายตัว หากเจอการจับคู่ที่ชอบก็ถือว่าเป็นสูตรที่เพอร์เฟคที่สุดแล้วสำหรับการดื่มด่ำไวน์ดีๆ สักขวด และอย่าลืม! สั่งไวน์ออนไลน์ง่ายๆ กับ Wine Daily BKK ไปลองแพร์ริ่งสนุกๆ กันได้ที่บ้านเพื่อค้นหารสชาติที่ใช่ที่สุดในแบบของคุณ
สั่งไวน์ที่ใช่ ไปจับคู่กับชีสที่ชอบได้ในราคาที่ดีที่สุดได้แล้ววันนี้!
อ่านจบแล้วต้องลองจับคู่ด่วนๆ เพื่ออรรถรสใหม่ๆ ในการจิบไวน์ สนใจไวน์ตัวไหนสามารถสอบถามรายละเอียด หรือสั่งซื้อกับทาง Wine Daily BKK แบบง่ายๆ ได้ในราคาดีๆ เพียงกดปุ่มแอดไลน์ด้านล่างนี้ได้เลยครับ!
