แนะนำพันธ์องุ่นทานง่าย สำหรับไวน์ขาว และไวน์ขาวยอดนิยม

“ไวน์ขาว” เป็นอีกเครื่องดื่มที่เป็นที่นักดื่มสายไวน์น่าจะรู้จักกันเป็นอย่างดี ด้วยรสชาติที่ดื่มง่าย รสสัมผัสนุ่มละมุน และกลิ่นที่มีความหอมหวานขององุ่น ทำให้ไวน์ขาวนั้นเป็นอีกตัวเลือกเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมในกลุ่มนักดื่มไม่แพ้กับไวน์แดง ดังนั้น ในบทความนี้จึงจะพานักดื่มทุกคนไปทำความรู้จักกับสายพันธุ์ขององุ่นที่นิยมนำมาหมักบ่มเป็นไวน์ขาว พร้อมแนะนำไวน์ขาวที่ใช้องุ่นในแต่ละสายพันธุ์มาผลิต เพื่อช่วยให้นักดื่มได้ลิสต์ไว้เป็นตัวเลือกในการเลือกซื้อไวน์ขาวดีๆ สักตัว

ปิโนต์ กริจิโอ (Pinot Grigio)

ปิโนต์ กริจิโอ (Pinot Grigio) เป็นสายพันธุ์องุ่นที่นิยมนำมาหมักบ่มเป็นไวน์ขาว โดยองุ่นขาวสายพันธุ์ ปิโนต์ กริจิโอนั้นมักจะนิยมปลูกในประเทศอิตาลี ที่สามารถพบได้บ่อยในไวน์ขาวที่ผลิตมาจากประเทศอิตาลี หรือประเทศในแถบยุโรป ซึ่งจะมีลักษณะเป็นลูกทรงกลมขนาดกลางเหมือนกับองุ่นขาวทั่วไป แต่เปลือกจะมีความบางกว่าสายพันธุ์อื่นๆ และเวลานำมาหมักบ่มนั้นจะให้รสชาติที่ไม่หวานมานัก แต่จะให้รสชาติ และกลิ่นที่มีความฟรุ๊ตตี้ และมีความเปรี้ยว โดยไวน์ขาวที่ใช้องุ่นสายพันธุ์ปิโนต์ กริจิโอมาใช้ในการผลิต นั่นก็คือ Robert Mondavi Pinot Grigio เป็นไวน์ขาวที่มาจากรัฐแคลิฟอร์เนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา และเป็นไวน์ขาวที่ดื่มแล้วจะได้รับความสดชื่น ด้วยรสชาติ และกลิ่นที่มีทั้งซิตรัส เลมอน ลูกแพร์ เมล่อน และแอปเปิ้ล ผสมผสานเข้ากับรสชาติเปรี้ยวขององุ่นสายพันธุ์ ปิโนต์ กริจิโอ จึงทำให้ Robert Mondavi Pinot Grigio มีรสชาติที่ดื่มง่าย ลื่นคอ สามารถนำไปจับคู่ดื่มกับอาหารได้หลากหลายประเภท หรือจะดื่มแบบเพียวๆ ก็สามารถดื่มได้ ถ้าหากนักดื่มคนไหนกำลังมองหาไวน์ขาวที่ดื่มง่าย หรือดื่มแล้วสดชื่น ต้องห้ามพลาดที่จะลอง Robert Mondavi Pinot Grigio เลยทีเดียว

โซวีญง บลองก์ (Sauvignon Blanc)

โซวีญง บลองก์ (Sauvignon Blanc) เป็นอีกสายพันธุ์องุ่นที่นักดื่มหลายๆ คนน่าจะได้ยินกันอยู่บ่อยๆ เพราะเป็นองุ่นขาวอีกสายพันธุ์ที่นิยมนำมาเป็นส่วนผสมหลักในการทำไวน์ขาว โดยโซวีญง บลองก์นั้นเป็นองุ่นขาวที่มาจากเมืองบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศส และเป็นองุ่นสายพันธุ์ต้นกำเนิดขององุ่นแดงอย่าง Cabernet Sauvignon นอกจากนั้นยังนิยมปลูกในประเทศนิวซีแลนด์ ประเทศสหรัฐอเมริกา และประเทศแอฟริกาใต้ ซึ่งองุ่นขาวโซวีญง บลองก์นั้นมีลักษณะเป็นลูกทรงกลม มีขนาดกลาง ผลมีสีเขียวอ่อนค่อนข้างไปทางเขียวสว่าง และมีเปลือกที่ค่อนข้างหนา และเวลาที่นำมาหมักบ่มนั้นจะให้บอดี้ที่บางเบาไปจนถึงปานกลาง มีสารแทนนินต่ำ หรือไม่มีเลย และมีรสชาติกับกลิ่นที่ค่อนข้างเปรี้ยวคล้ายกับเสาวรส กีวี และเกรปฟรุ๊ต โดยไวน์ขาวที่ใช้องุ่นสายพันธุ์โซวีญง บลองก์มาใช้ในการผลิต นั่นก็คือ Cloudy Bay Sauvignon Blanc เป็นไวน์ขาวที่มาจากประเทศนิวซีแลนด์ ที่มีรสชาติหอมหวานผสมผสานกับความเปรี้ยวเล็กน้อยที่มาจากมะนาว ส้มหวาน และตัวองุ่นขาวสายพันธุ์โซวีญง บลองก์เอง และในส่วนของกลิ่นนั้นก็จะมีทั้งกลิ่นส้มหวาน ผลไม้ตระกูลซิตรัส เสาวรส เกรปฟรุ๊ต และมะกรูด ทำให้เวลาดื่มนั้นจะรู้สึกถึงความหวานอมเปรี้ยว และความสดชื่นในเวลาเดียวกัน เหมาะกับการนำไปดื่มคู่กับอาหารที่มีส่วนประกอบหลักเป็นผักสลัด เนื้อปลา หรืออาหารทะเล หรือจะดื่มแบบเพียวๆ อย่างเดียวก็ได้เช่นกัน

ชาดอนเนย์ (Chardonay)

ชาดอนเน่ (Chardonay) เป็นสายพันธุ์ขององุ่นขาวที่นักดื่มน่าจะคุ้นเคย และได้ยินชื่อนี้กันมากที่สุด โดยองุ่นขาวสายพันธุ์ชาดอนเนย์นั้นเป็นองุ่นที่เกิดมาจากการผสมระหว่างองุ่น 3 สายพันธุ์ ได้แก่ Pinot Noir, Pinot Blanc และ Gouais Blanc และมีต้นกำเนิดมาจากเมืองเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส แต่นิยมปลูกทั้งในประเทศสหรัฐอเมริกา ประเทศชิลี และประเทศแอฟริกาใต้ ซึ่งองุ่นขาวชาดอนเนย์นั้นจะมีลักษณะเป็นรูปทรงกลมขนาดเล็ก และมีสีเขียวอ่อนค่อนข้างไปทางสีเขียวสว่าง และเวลาที่นำมาหมักบ่มนั้นจะให้บอดี้ปานกลางไปจนถึง Full Body มีสารแทนนินต่ำ หรือไม่มีเลย และมีรสชาติกับกลิ่นที่ค่อนข้างเปรี้ยวอมหวานที่จะมีทั้งรสชาติ และกลิ่นของแอปเปิ้ล สับปะรด วานิลลา และเนย โดยไวน์ขาวที่ใช้องุ่นสายพันธุ์ชาดอนเนย์มาใช้ในการผลิต นั่นก็คือ Robert Mondavi Chardonnay เป็นไวน์ขาวที่มาจากประเทศสหรัฐอเมริกา ที่มีรสชาติหอมหวานจากแอปเปิ้ล สับปะรด ลูกแพร์ ไม้โอ๊ค และเครื่องเทศ มาพร้อมกับรสชาติที่หอมหวานจากแครมบรูว์เล วานิลลา และเนย ทำให้เวลาดื่มนั้นจะรู้สึกได้ถึงความหอมหวาน และแฝงไปด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะกับการนำไปดื่มคู่กับอาหารที่มีส่วนประกอบหลักเป็นเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อปลา รวมถึงอาหารทะเลต่างๆ และอาหารที่มีส่วนประกอบหลักเป็นผักด้วย ดังนั้น ถ้าหากนักดื่มคนไหนอยากจะหาไวน์ขาวดีๆ สักตัวที่สามารถดื่มคู่กับอาหารก็ได้ หรือจะดื่มเพียวๆ ก็ดี ต้องห้ามพลาดที่จะลิ้มลอง Robert Mondavi Chardonnay ให้ได้สักครั้ง

มอสคาโต้ (Moscato)

มอสคาโต้ (Moscato) เป็นสายพันธุ์ขององุ่นที่มีมากถึง 4 แบบ ได้แก่ Moscato หรือ Muscat Ottonel ที่มีผลเป็นสีเขียวอ่อน และนิยมนำไปทำไวน์ขาว Moscato Giallo ที่เป็นสีเหลือง Moscato rosa del Trentino ที่เป็นสีชมพู และ Muscat Hamburg ที่เป็นสีม่วง โดยองุ่นสายพันธ์นี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี และนิยมปลูกทั้งในประเทศสเปน และประเทศโปรตุเกส ซึ่งองุ่นขาวมอสคาโต้นั้นจะมีลักษณะเป็นรูปทรงกลมขนาดกลาง มีสีเขียวอ่อนค่อนไปทางเขียวเข้ม และเวลานำมาหมักบ่มนั้นจะให้ความหอมหวานที่แตกต่างจากองุ่นขาวสายพันธุ์อื่นๆ ให้บอดี้ที่บางเบาไปจนถึงปานกลาง และมีสารแทนนินต่ำ หรือไม่มีเลย โดยไวน์ขาวที่ใช้องุ่นสายพันธ์มอสคาโต้มาใช้ในการผลิต นั่นก็คือ Bottega Petalo Moscato Il Vino Dell’Amore เป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ที่มาจากประเทศอิตาลี และผลิตภายใต้ Bottega S.p.A ที่เป็นโรงผลิตไวน์ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชื่อดังของประเทศอิตาลี ที่มีรสชาติ และกลิ่นที่มีความเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ด้วยการเปิดมาด้วยกลิ่นของกุหลาบที่ถือว่าเป็นซิกเนอเจอร์ของ Bottega Petalo Moscato Il Vino Dell’Amore มาพร้อมกับกลิ่นหอมของผลไม้อีกนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นลิ้นจี่ เลมอน สับปะรด ส้ม ลูกพีช หรือลูกแพร์ แถมยังมีรสสัมผัสที่มีความนุ่มละมุน รสชาติไม่หวานเลี่ยน ดื่มง่าย ทำให้นักดื่มสามารถดื่ม Bottega Petalo Moscato Il Vino Dell’Amore ได้แบบเพียว ดื่มปิดท้ายมื้อาหาร หรือจะนำไปจับคู่ดื่มกับขนมหวาน เช่น เค้ก ทาร์ตผลไม้ พายผลไม้ หรือเบเกอรี่อื่นๆ ก็จะช่วยให้นักดื่มสามารถสัมผัสรสชาติที่มีความหอมหวานละมุนเพิ่มมากยิ่งขึ้น ถ้าหากนักดื่มคนไหนอยากจะหาสปาร์คกลิ้งไวน์เป็นของขวัญ หรือเอาไว้จิบเล่น Bottega Petalo Moscato Il Vino Dell’Amore ก็ถือว่าเป็นอีกตัวเลือกที่ดีเลยทีเดียว

โปรเซคโก้ (Prosecco)

โปรเซคโก้ (Prosecco) เป็นสายพันธุ์ขององุ่นขาวที่มีต้นกำเนิดมาจากเมืองเวเนโต ประเทศอิตาลี และโปรเซคโก้นั้นก็ยังถูกนำชื่อไปใช้ในการเรียกเครื่องดื่มอย่างสปาร์คกลิ้ง ไวน์ ที่ผลิตมาจากองุ่นสายพันธุ์โปรเซคโก้เพียงสายพันธุ์เดียว เพราะมีลักษณะ คุณภาพ รสชาติ และกลิ่นหลังจากผ่านการหมักบ่มที่เหมาะสมกับการนำมาผลิตไวน์ขาว หรือสปาร์คกลิ้งไวน์มากที่สุด โดยสปาร์คกลิ้งไวน์ หรือไวน์ขาวที่ใช้องุ่นสายพันธ์ุนี้ในการผลิตนั้นมักจะมีลักษณะที่คล้ายกัน คือ มีรสชาติหวานหอม และมีกลิ่นหอมของผลไม้ และมีฟองอากาศเล็กน้อย ซึ่งไวน์ขาว หรือสปาร์คกลิ้ง ไวน์ที่ใช้องุ่นสายพันธ์โปรเซคโก้มาใช้ในการผลิต นั่นก็คือ Bottega Prosecco Gold Brut เป็นสปาร์คกลิ้ง ไวน์ จากประเทศอิตาลีที่เป็นที่รู้จัก และได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยเอกลักษณ์ที่ผลิตมาจากองุ่นสายพันธุ์โปรเซคโก้เพียงสายพันธุ์เดียว ในขณะที่สปาร์คกลิ้ง ไวน์ตัวอื่นๆ นั้นมีการผสมผสานองุ่นเข้าด้วยกันหลากหลายสายพันธุ์ มาพร้อมกับสีเหลืองทองอำพันสวยงาม มีรสชาติหวานพอดีจางด้วยรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยจากลูกแพร์ แอปเปิ้ลเขียว เลมอน และเกรปฟรุ๊ต และมีฟองอากาศเล็กน้อย ทำให้เวลาดื่มจะรู้สึกได้ถึงความสดชื่น เหมาะกับการนำมาดื่มคู่กับอาหารกินเล่น ขนม อาหารทะเล อาหารที่ผ่านการย่าง หรืออาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮม เป็นต้น หรือถ้าหากนักดื่มคนไหนอยากจะดื่มเพียวๆ ก็สามารถดื่มได้ เพราะมีรสชาติที่ดื่มง่าย นุ่ม ละมุน และลื่นคอเป็นอย่างมาก